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肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase, CAD)是催化香豆醛形成松柏醇的酶。该酶多存在于高等植物、酵母、菌类可溶性部分物质，属于细胞木质素合成途径中间的关键酶，研究该酶可以探讨多种生物细胞发育过程中木质素沉积的代谢机理，为减少水果石细胞含量提高其品质提供依据。
Leagene肉桂醇脱氢酶(CAD)提取液主要用于裂解植物组织，提取样品中的肉桂醇脱氢酶。该试剂仅用于科研领域，不宜用于临床诊断或其他用途。
